10196 花沢 の毎日つけることに意味のある日記

壺漬けについて皆さんはどうお考えでしょうか

壺漬け（つぼづけ）とは、杵でついた干し大根を壺で塩漬けにしてから、調味醤油で味付けした南九州の伝統的な漬物である。鹿児島県山川町（現・指宿市）付近で作られていたので山川漬けとも言う。

たくあん漬け同様にべっこう色であるが粒が小さく、パリパリした歯ごたえのする漬物である。癖がなく万人受けし易いので最近では全国的に流通しており和風の外食メニューや弁当類で口直しの香物として添えられることも多い。

山川町は九州最南端の鰹漁がさかんな港町であり、昔から沖縄、中国との交流が盛んであった。杵でついてから壺で漬ける製法は中国から伝わったと考えられている。【ウィキペディアWikipediaより引用】

調べてみて自分も勉強になりました。

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